Alvart (CERRADO)

Alvar Ayuso es un cocinero joven pero con las ideas claras. Donde había Le Petit Bergerac, él ofrece una cocina inesperadamente académica, que incluye platos con historia como la liebre a la royal y otros como la terrina de foie gras y ternera de civilizada rusticidad. Alta cocina en pequeño formato en un restaurante de bolsillo.