Durante el fin de semana del 3 al 5 de junio, podréis visitar los 10 restaurantes que han creado un plato especial con pasta Garofalo. Las recetas están elaboradas con ingredientes tan sugerentes como el foie, el plàncton o las algas, y tienen un punto de creatividad e imaginación interesante, que resalta la extraordinaria cualidad de esta pasta 'premium' italiana.
El 2254 no es un restaurante italiano clásico, a pesar de que su patrón, Nuncio, de 38 años, lo sea. 2.254 son los kilómetros que recorrió en Vespa desde Palermo hasta Barcelona como si fuera Nanni Moretti. Para Garofalo, Nuncio ha ideado una receta hecha con papada salpimentada y huevos cocidos a baja temperatura, lo que conocemos como huevos ‘poché’, y nata. ¡Mamma mia!
En el OneOcean Club proponen una receta sana hecha con pasta ‘mafalda’. Aprovechad para degustar este plato al lado del mar. Leed y se os hará la boca agua: burrata cortada y aliñada con pimienta negra y aceite de oliva, espárragos escaldados, habitas, olivas de Kalamata secadas, pasta ‘mafalda’… y todo al dente
En El racó d’en Cesc preparan esta sofisticada pasta con sabor a mar. Se elabora un relleno hecho de buey de mar, algas y un ‘demiglace’ de fondo de marisco. Rellenan los ‘schiaffoni’ con esta preparación y le añaden la salsa, las esferificaciones de pláncton marino y las algas. El resultado es un plato con gusto de mar espectacular.
Entrar en el Charlot Café es cruzar la puerta del tiempo hacia la época del Hollywood clásico. En sus paredes encontraréis fotos de grandes divas como Marilyn Monroe, Audrey Hepburn, Rita Hayworth… Para esta ocasión, han ideado una receta muy original con ‘rigatoni’ y una salsa de sobrasada, chocolate blanco y crema de leche. La acompañan de pan ahumado y sal negra.
El restaurante del Gallery Hotel, El Cafè del Gallery, ofrece una cocina de mercado tradicional y mediterránea, pero con un toque actual y sofisticado. Para Garofalo han preparado un plato basado en un pesto tradicional a base de alioli de tinta de sepia y judía. Mezclan los ‘casarecce’ con el pesto y la judía verde y le ponen trocitos de sepia para darle ese toque marino.
El Speakeasy es un restaurante con una atmósfera íntima y cálida. Acercaos para probar el plato de ‘cascarecce’ que han creado para Garofalo. Tiene una base de carpaccio de salmón marinado, y una salsa hecha a base de ajo, limón, bicho y nata. Además, le añaden un crujiente de arroz negro, berros y huevas de salmón.
En Brasserie Flo han preparado un plato clásico, con un toque francés y un punto innovador basado en el uso del pláncton marino. Preparan dos salsas en paralelo: una con rustido de foie, salsa ‘perigourdine’ y aceite de trufa blanca; la otra con brandada de bacalao, bacalao desgajado, aceite de oliva y ajo. Rellenan los ‘schiaffoni’ con las dos preparaciones y le añaden salsa mayonesa de pláncton marino para darle gusto a mar. ¡Magnífico!
El Quim de la Boquería es uno de aquellos locales mediterráneos y auténticos que demuestran que al lado de la Rambla se puede comer bien y de calidad. Podéis ir y degustar sus ‘casarecce’ Garofalo con salsa de crema de sobrasada, judías verdes, tomates cherry confitados y albahaca. ¡Buenísimo!
El restaurante El Principal tiene una de las terrazas más demandadas del Eixample: situada en un interior de isla es tranquila y perfecta para la primavera. Si os acercáis encontraréis los ‘spaghettini’, que acompañan con una salsa de mantequilla, caviar, zumo de limón y un poco de vodka. ¡Lujuria para el paladar!
El chef Lluis Tomas dirige este restaurante centrado en platos creativos y deliciosos con influencias tailandesas. Para Garofalo han creado unos ‘schiaffoni’ con salsa boloñesa de cerdo ecológico, la cual le añaden bechamel y queso rallado.
