2254:’Tagliatelle’ nido con huevo ‘poché’, papada de cerdo a baja temperatura y salsa de pimienta verde
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El 2254 no es un restaurante italiano clásico, a pesar de que su patrón, Nuncio, de 38 años, lo sea. 2.254 son los kilómetros que recorrió en Vespa desde Palermo hasta Barcelona como si fuera Nanni Moretti. Para Garofalo, Nuncio ha ideado una receta hecha con papada salpimentada y huevos cocidos a baja temperatura, lo que conocemos como huevos ‘poché’, y nata. ¡Mamma mia!