Nuevos bocadillos imprescindibles

Pruebo el de calamares–de rebozado ligero, con mayonesa de tinta de calamar, antidepresivo natural– y el chute de euforia es inmediato, en la libreta se me mezcla la tinta del boli con la cefalópodo. También disfruto con la morcilla de Jaén, que fluctúa en un estadio sólido-líquido mágico.

Me habían dicho que era caro, pero dos bocadillos excelentes y dos cañas bien tiradas salen por 20 euros. No me parece que sea nada caro. Díaz, creador de alta barra, es rotundo: "Yo no hago bares de precio, hago estados de ánimo. Comer bien por 20 euros no me parece caro”. Cien por cien de acuerdo. Es muy catalán salir poco, gastar poco y ser muy exigente. El Entrepanes tiene muchas singularidades: una política de contratación solo de camareros mayores de 50 años –"quiero el camarero profesional, con solera”–tapas del sur –ortiguillas, cazón, tortitas de camarón– y paredes donde lucirán fotos originales de Maspons y Miserachs.

Blitz –significa relámpago, pero se refiere a marketing y a comida rápida, no a trincheras hitlerianas– es un chaflán en Urquinaona, una zona inhóspita para el transeúnte que ahora se llena de sabor con un bar de esquina y barra. “No queríamos llenar por llenar, queríamos hacer las cosas bien”, dice Minobis. Han acertado. Han llevado el biquini a otro nivel, con planchados deliciosos con el de pollo, con mostaza de miel, cheddar, cebolla y crujiente de ciruela (vegetarianos, no os perdáis su tofu ahumado), frankfurts y bocadillos clásicos de embutidos. El Blitz funciona hasta las doce, y triunfa como bar de debajo de casa donde tomar un cubata bien de precio, almorzar o comer.

Salimos ganando porque los yangos están buenísimos –el Perú, con cebolla roja, lima, cilantro, ají y huancaína, permanecerán en vuestra memoria gustativa un rato– y son mucho más económicos que los del chiringuito: todo, menos el catalán –que lleva trufa y setas de temporada–, cuestan entre 4,80 y 5,50 euros. Diseño al servicio de la butifarra: el grafismo de Inoquo, que rememora los carteles de bocadillos de cutre-bares, es antológico.