Hisako (CERRADO)

Ernest Fibla Takahashi –Hisako es el nombre de su abuela– ha abierto una deliciosa izakaia en el Eixample. Para reivindicar lo que se comía en casa, se ha aliado con Jun Fukuyama, joven cocinero de Hiroshima con experiencia en el Sant Pau. Fukuyama juró que nunca más haría cocina de su país; esta contradicción ha cristalizado en una carta clásica pero con sorpresas, como unas olivas rebozadas y rellenas de carne picada de ternera y cebolla, o un espectacular plato de cinco brochetas. Rechazamos la etiqueta de fusión: de Japón, a parte de ciertos platos, cogen la delicadeza.