Vino, cava, aceite y pescado: 4 rutas enogastronómicas para descubrir lo mejor del sur de Cataluña

Cataluña cuenta con varias denominaciones de origen que hacen de su vino un producto excelente que lleva décadas seduciendo a los grandes aficionados a la enología. Si es vuestro caso, las etapas del Grand Tour de Cataluña que arrancan a partir de Montserrat y bajan hasta Tarragona son unas de las que no os tenéis que perder. Por ejemplo, es interesante seguir la ruta de las tinas de la Vall del Montcau, un recuerdo de cuando en la zona del Bages se hacía el vino a pie de viñedo, en recipientes de piedra, a la manera tradicional. Ahora, el proceso de producción del vino está más automatizado, pero el resultado es igual de excelente: tanto D.O. Bages como, un poco más abajo, las D.O. Penedès y D.O. Tarragona ofrecen catas inolvidables. Hay muchas bodegas que se pueden visitar, o que se pueden ver desde varios miradores de la zona siguiendo la ruta Miravinyes, para contemplar la magnificencia del paisaje cultivado.

En Vilafranca del Penedès, una de las capitales de la uva, hay que visitar el Vinseum, un museo del vino que os dará pistas sobre las botellas que tenéis que comprar. Y una vez entramos en tierras de Tarragona, una actividad muy recomendable es hacer la ruta de Cabra del Camp, una marcha en plena naturaleza que recorre viñedos y campos de cereales, y que culmina con degustaciones de vinos de la zona. Finalmente, las Terres de l’Ebre también tienen una gran producción enológica, y su símbolo son las dos Catedrales del Vino: Gandesa y El Pinell de Brai, dos bodegas modernistas rodeadas por un paisaje que corta el aliento. A partir de ahí, viene otra ruta inolvidable, la que nos muestra –subiendo hacia la llanura de Lleida– la riqueza del Priorat, otra denominación de origen calificada inexcusable con un espacio central que une vino y arquitectura: la bodega modernista de Falset-Marçà.

Hemos dejado el cava en un apartado exclusivo porque si bien el vino catalán es de primer nivel, el cava –espumoso y dorado– es uno de los grandes tesoros enológicos de la oferta gastronómica catalana. La ruta del cava nos lleva principalmente a Sant Sadurní d’Anoia, donde abundan los viñedos y bodegas especializadas durante muchos años en la producción de este producto único. Para conocer la historia del cava, y sus secretos, un lugar a visitar es el Centro de Interpretación del Cava, un edificio imponente que funciona como una especie de museo y espacio enogastronómico donde os explicarán todos los detalles esenciales para conocer por qué el cava es tan misterioso y fascinante. Y si queréis pasar un buen rato, admirad el Cavatren, una maqueta que representa la circulación del cava con un tren a escala. Una vez visto todo esto, si os habéis quedado con ganas de saber más sobre los diferentes vinos de Cataluña, la ruta tiene otro añadido: en la etapa 5 uno de los productos protagonistas es la malvasía, un vino que se hace a partir de una uva dulce, una delicia poco conocida y siempre satisfactoria.

Si empezáis el trayecto en la etapa 3 del primer tramo, la que arranca en Montserrat, algo que tenéis que hacer es comprar mató (requesón), un queso fresco, típico y exclusivo que, acompañado con miel, conforma un postre delicioso. En todo el recorrido por las zonas de los viñedos encontraréis muchas propuestas que combinan gastronomía y catas de vino –brunchs, sobre todo, para coger fuerzas al mediodía, ya que las excursiones son largas–, pero si buscáis más específicamente productos típicos de gran calidad, hay otros muchos planes que se pueden tomar en consideración. Por ejemplo, puede hacer un vermut en Reus, una de las ciudades más modernistas de Cataluña, y también una de las principales productoras mundiales de este aguardiente de gran prestigio. Si continuamos la ruta hacia el delta de l'Ebre, a la altura de El Perelló encontraremos una producción de miel de gran calidad –es por eso que tenemos que comprar mató al principio de todo para hacer el postre típico–, y subiendo hacia Lleida, es ideal tomar el desayuno en Montblanc, con longanizas de la zona, buen pan y un aceite inmejorable. El Priorat también es tierra de aceite, y que conecta con el sabor de la llanura de Lleida, donde podrá degustar productos buenísimos como los caracoles a la llauna.

Una de las particularidades más notables de los tramos 1 y 2 del Grand Tour de Cataluña es que muchas etapas discurren por la costa, y al acercarnos al mar es cuando adquiere absoluta relevancia la cocina marinera. El primer paro de importancia es en Cambrils, donde se hace un suquet de romesco característico de la zona y que es uno de los platos más reconocidos de esta parte de la Costa Daurada. Un poco más abajo, en l’Ametlla de Mar, la oferta de cocina a partir de diferentes pescados es magnífica, y hay incluso una actividad lúdica a la que os podéis apuntar: nadar con los atunes rojos que se crían en las piscifactorías de esta zona del Mediterráneo. El final de la actividad consiste, como no, en probarlas también al final de la jornada. En las Terres de l’Ebre tenemos otras delicias del mar: ostras en Ampolla y mejillones en la bahía del Fangar, y en el delta de l’Ebre, platos a base de arroz y pescado que hacen cantar los ángeles.