Diálogo Gastronómico: Josean Alija + Ángel León

Continúan los diálogos gastronómicos en el Hotel Mandarín: o lo que es lo mismo, cenas preparados a cuatro manos por algunos de los chefs gastronómicos más relevantes de la escena nacional actual. En esta ocasión, el chef vasco Josean Alija, estrella Michelin con el restaurante Nerua, hará pareja con el residente Angel León del Bistreau, que ostenta dos estrellas por el restaurante Aponiente, en El Puerto de Santa María.

El encuentro será interesante; León es el cocinero de la vanguardia marina por excelencia, el hombre que creó el embutido marinero e introdujo las algas en la alta cocina creativa. Alija, por su parte, está posicionado en un uso virtuoso del diálogo entre huerta, mar y montañaa, y tiene una sensibilidad medioambiental muy cercana a la de León. Será mucho más que un menú degustación: una cena única con maridaje donde los chefs harán explícita su filosofía culinaria.