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El barrio del Born se está consolidando como epicentro de la coctelería mundial. ¿Estamos exagerando? No. La coctelería considerada como Mejor Bar del Mundo según la lista World's Best Bars, la Paradiso del Born, abrirá un negocio inédito y novedoso en Barcelona: nada más ni nada menos que una heladería-coctelería.
Lito Baldovinos, uno de los socios del Grupo La Confitería, explica que Gelatería Paradiso estará funcionando a finales de año, seguramente en noviembre. Para Giacomo Gianotti, 'bartender' de Paradiso y uno de los profesionales más influyentes en el mundo del cóctel a nivel mundial, "se trata de un retorno y homenaje a sus orígenes, porque Giacomo creció en una heladería, la Paradiso, que sus padres tienen en Marina di Carrara".
Se tratará, según el empresario, de un espacio dual: "Tendrás un espacio de helado y otro de coctelería", juntos, pero no revueltos, como se suele decir. "No todos los cócteles llevarán helado, pero sí que habrá algunos que sí". Y, por otra parte, también helados con sabores de destilados: helados con vodka o amaretto, por ejemplo. "Un espacio se nutrirá del otro", concluye Baldovinos.
Gelateria Paradiso tendrá helados con vodka o con amaretto, por ejemplo
Uno puede pensar que la Gelateria Paradiso será un establecimiento más diurno que nocturno, pero no. "Será más de tarde y noche y estará muy cerca de la Paradiso". Pero tampoco será la sala de espera de uno de los bares más solicitados del mundo. "Pensamos esto de Monk, y el local vive por sí mismo", valora Baldovinos. (¡claro que Monk es una coctelería minimalista oculta tras un colmado con una iglesia falsa escondida!)
Para mitigar las colas que ya se han convertido en habituales en Paradiso –y en menor medida en Dr Stravinsky– han implantado un sistema de cola virtual. Mediante la lectura de un QR, el cliente entra en una cola virtual, se va a dar un garbeo por el Born, y cuando faltan diez minutos para que su mesa quede libre, recibe un aviso.
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