Kak Koy (CERRADO)

La brasa japonesa es la especialidad del Kak Koy, la versión bar y gamberra del Koy Shunka. Esta herramienta, creada por Hideki Matsuhisa, uno de los grandes animadores del panorama gastronómico catalán, viene a sustituir las piedras volcánicas que los pescadores del norte de Japón utilizaban para cocinar el pescado partiendo de una brasa Josper. De aquí salen especialidades de fusión que son marca de la casa. Como, por ejemplo, el pop con pepino o unas magistrales alpargatas con uva y grasa de wagyu, o una mucho más directa y buenísima chuleta de wagyu. Espacio pequeño: hay dos barras, y los cocineros hacen de camareros. Es decir, la cocina ocupa el comedor, o al revés, y esto permite a los comensales entrar casi en la cocina.