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La capital se viste de gala con el regreso del Carnaval. Entre los días 27 de febrero y 5 de marzo, Madrid se llena de todo tipo de actividades para toda la familia, como el pregón, el desfile o las danzas de los Gigantes y Cabezudos. Y una de las citas imprescindibles, dedicada a todos los amantes de la cocina, es 'El Cortejo de la Sardina', una ruta gastronómica donde podréis degustar una gran variedad de propuestas saladas y dulces de la conocida 'Sardina de Carnaval'.
Esta iniciativa, a cargo del Ayuntamiento de Madrid, en colaboración con la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid), cuenta con la participación de cerca de un centenar de establecimientos de la capital, entre los que se encuentran pastelerías, restaurantes o puestos de mercado.
En cuanto a dulces, este año participan en la ruta establecimientos como la Pastelería Luzón, con una sardina madrileña de pistachos; 24Onzas, con un bombón de sardina diseñado para la ocasión; Chocolates El Indio, con 'La sardina musical' o la Pastelería Formentor, con la clásica sardina de chocolate.
Entre las propuestas saladas se encuentran las sardinas en vinagre y patatas alioli de La Casa del Pregonero; Egun-on, con su tosta de sardina ahumada con emulsión de aguacate y tierra de aceituna negra; Rita, con una sardina sobre puerro asada y bearnesa de idiazábal o la Taberna y Media, con una milhojas de sardina ahumada con esponja de tomate y salmorejo, entre otras.
La tradicional ruta gastronómica finaliza el miércoles 5 de marzo con el 'Entierro de la Sardina', un cortejo de estética fúnebre que desfila, de manera cómica, junto a la ribera del Manzanares, para enterrar a este pescado en la Fuente del Pajarito, ubicada en la plaza de las Moreras, en la Casa de Campo, acompañado de una hoguera.
Los mejores planes de Carnaval en Madrid
Jueves anterior al Miércoles de Ceniza, y 40 días antes de la Semana Santa, arranca la Semana de Carnaval de 2025. A lo largo de estas jornadas, podréis disfrutar de una amplia variedad de planes, entre los que destacan la Gran Fiesta de las Pelucas, el tradicional manteo del pelele, los conciertos gratuitos de la Explanada Negra o el Baile de Máscaras de Círculo de Bellas Artes.